Salata de andive

andive – 1,700 kg
ulei – 100 g
oua – 250 g
otet – 25 g
sare – 10 g

Operatii pregatitoare:
Andivele se curate, se spala sub jet de apa rece si se taie bucati ( spalarea andivelor se face foarte repede pentru a se evita amareala). Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece, se fierb pana ajung de consistenta tare, se curate de coaja, se taie felii.

Tehnica prepararii:
Se prepara un sos din otet, sare, ulei, 100 ml apa si se amesteca cu andivele.

Prezentarea si servirea:
Preparatul se prezinta in salatiera sau raviera, cu décor din felii de ou. Se serveste rece.