Antricot de vita la gratar

Pentru unitati speciale si categoria I

• antricot fasonat de vita fara os – 1,400 kg
• sos de unt – 100 g
• ulei – 25 g
• cimbru – 2 g
• sare – 15 g

Pentru unitati de categoria a II-a si a III-a

• antricot fasonat de vita fara os – 1,200 kg
• sos de unt – 100 g
• ulei – 25 g
• cimbru – 2 g
• sare – 15 g

Proces tehnologic

Operatii pregatitoare:
Antricotul de vita se spala, se portioneaza si se bate putin.

Tehnica prepararii:
Bucatile de antricot se frig pe gratar bine incins si uns cu ulei. Dupa frigere se sareaza si se condimenteaza cu cimbru.

Prezentarea si servirea:
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie, cu sos de unt deasupra. Se poate servi cu diferite garnituri din cartofi, legume, ciuperci. Se serveste cald.