Pentru unitati speciale si categoria I
- antricot de porc fara os – 1,400 kg
- sare – 15 g
Pentru unitati de categoria a II-a si a III-a
- antricot de porc fara os – 1,200 kg
- sare – 15 g
Proces tehnologic
Operatii pregatitoare:
Antricotul se curata, se spala si se portioneaza.
Tehnica prepararii:
Antricoatele se aseaza pe gratarul incins si se frig pe ambele parti. Se sareaza.
Prezentarea si servirea:
Preparatul se prezinta pe platou sau farfurie. Se serveste cald. Se poate servi cu diferite garniture din legume, cartofi, orez etc.